BUBUR GANDUM

Yan abar nu seh????? Ok juga kau? Boi no kau mangan?? Boi, Mangan Bubur jo. 
Bubur gandum tu sanang, likas ko' alap reso ni. Dau-dau kami mangan tu jo amon  kemuap.
Bubur tu alap kinakan panas-panas ko' ruti.

Aku cuba-cuba berbahasa Bajau dan seronok juga boleh aksi-aksi....

Oppsss.... ling sama ko' aku, ...Jom buat Bubur Gandum..

Biji gandum

Bahan-bahannya:

1 cawan biji gandum - dibersihkan & di basuh
5-6 cawan air 
1/4 cawan gula ( ikut cita rasa masing-masing, jika nak manis tambahkan lagi)
1 cawan santan pekat
1/2  sudu teh garam
1 helai daun pandan 

Cara-cara menyediakannya:

1. Rebus biji gandum di periuk  bersama air sejuk sehingga kembang.
2. Simpulkan daun pandan dan masukkan ke dalam periuk.
3. Setelah gandum empuk, masukkan gula dan garam secukup rasa.
4. Masukkan santan dan biarkan mendidih seketika.
5. Angkat dan hindangkan. Enak dimakan bersama biskut krim kraker..

Bubur gandum siap dimasak 

Mai sepinggan!!

MOCHI ; Moshi-Moshi

Yeahhhhh....  pembuka maisepinggan untuk tahun 2015 ialah MOCHI...... rupanya yang bersih, lembut memang menggamit selera. Dengar nama sudah tahu bahawa ia makanan dari Jepun. 
Bahan utamanya tepung pulut... mula-mula rasa Mochi ialah semasa berkunjung ke Yokohama dan Tokyo dan rasanya hmmmm ala-ala Kueh Tepong Gombak... tapi Tepung Gombak agak keras manakala Mochi ini  teksturnya lembut dan halus..

Ini lah rupanya si MOCHI 

Jom buat MOCHI....

Bahan-bahannya:

220 gm tepung beras pulut
110 gm gula pasir
200 ml santan

2 sudu teh serbuk vanila
tepung beras pulut secukupnya untuk menyalut
sedikit pewarna merah dan hijau
Intinya : Kacang merah, kacang hijau

Cara-Cara menyediakannya:

1. Campurkan tepung beras pulut, gula dan serbuk vanila kedalam mangkuk adunan.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan kacau sehingga licin
3. Masukkan adunan yang sudan diadun ke dalam loyang dan kukus selama 20 minit.
4. Pastikan adunan masak dengan baik (tidak melekat)
5. Angkat dan sejukkan.
6. Apabila telah sejuk, bahagikan adunan kepada 12 bahagian bulat dan leper.
7. Bulatkan dan masukkan inti, bentukkan seperti bebola kecil.
8. Salutkan Mochi ini dengan tepung pulut yang digoreng tanpa minyak.
9. Dinginkan sebelum dihidangkan.

Teksturnya yang lembut dan enak jika dihidang dingin

Inti - ku suka lotus paste

Variasi:

1. Inti - kita boleh guna apa saja inti yang kita suka

2. Warna - warnakan dengan warna merah, hijau, putih mengikut citarasa

Mai Sepinggan!!

KIMA DAGING

Nak makan capati, owhhh, aku prefer Chapati dengan Kima. Jom buat Kimalah pulak. Bagi aku Kima boleh jadi Kima daging, kima ayam ... kima kambing paling lah sedap..

Dalam hal resepi kima, masing-masing boleh guna kreaviti sendiri, apa yang suka, boleh letak dan sesuai dengan selera.... walau bagaimanapun, bagi aku Kima yang aku buat tak nak terlalu berat dengan macam-macam bahan. Sukup aja dengan daging atau kambing atau ayam. Bahan lain karot dan bawang. Rempah biar sesuai.

Jom buat Kima daging. 

Bahan-bahannya:
400 gm kambing/ daging - cincang lebih sedap dari minced
5 sudu besar rempah kari daging di jadikan paste dengan 1 cawan air 
3 ulas bawang merah ditumbuk (hiris pun boleh)
2 ulas bawang putih ditumbuk (hiris pun boleh)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 sudu besar tomato puree
1 biji cili besar merah - cincang kasar-kasar
1 biji cili besar hijau - cincang kasar-kasar
1/2 batang karot - potong dadu kecil-kecil
1 biji kentang - potong dadu kecil-kecil 
1 sudu yoghurt jika suka 
3 sudu besar untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Daging, Kentang dan karot di potong dadu

Rempah kari- tumis hingga naik minyak 

Cara Menyediakannya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang .
2. Masukkan daun kari, bunga lawang dan kayu manis.
3. Masukkan rempah kari, dan daging.
4. Kacau hingga daging masak naik minyak.
5. Masukkan karot, cili yang dipotong, yoghurt dan garan serta perisa secukup rasa.
6. Masukkan secawan air dan masakkan hingga agak pekat.
7. Angkat dan hidangkan dengan capati.

Yummy...

Mai Sepinggan !!!

CHAPATI

Teringin nak makan Chapati tetapi cubaan pertama, hasilnya Capati yang siap keras dan kering.. Kemudian, terfikir alangkah bagusnya kalau dapat nasihat pakar dari pakar buat Chapati. Terus aku wassap Puan Jaspal.... Alhamdulillah dia terus saja beri tips nya. 
Terima kasih Puan Jaspal kerana menjadikan impian ku untuk makan capati  yang sedap buatan sendiri menjadi kenyataan....

Jom buat Chapati...

Bahan-bahannya:

2 cawan  tepung Atta 
1  cawan air suam
1/2 sudu teh garam
sedikit minyak sapi untuk disapukan pada chapati yang sudah siap

Cara menyediakannya:

1. Masukkan tepung dan garam  ke dalam mangkuk adunan. 
2. Masukkan air suam sedikit demi sedikit.
3. Ulikan sehingga doh sebati dan lembut.
4. Tutupkan dengan tuala /kain maslin selama 20 minit.
5. Ulikan dan bentukkan bulat-bulat dan canaikan.
6. Panaskan kuali dan bakar.

Doh siap untuk dicanai 

Canaikan 

Masakkan di atas kuali yang rata

Mai Sepinggan !!

UDANG GORENG NESTUM

Owhhh..... kempunan betul aku nak makan udang goreng nestum, apatah lagi kalau dapat udang segar... Tak reti nak cerita betapa syioknya menjamah selera ~ Sedapnya !!
Nasi panas dan Udang Goreng Nestum.....

Rangup dan wangi

Jom kita buat Udang Goreng Nestum...

Bahan-bahannya:

Udang Segar 

15 - 20 ekor udang kertas sederhana besar
5 tangkai daun kari 
10 biji cili padi hijau dan merah - di potong
2-3 ulas bawang putih dicincang 
4 sudu besar butter
1 1/2  cawan nestum

1 kiub ayam ~ apa2 jenama pun ok 
4 cawan minyak masak 
1 sudu teh garam (secukup rasa)

Cara Menyediakannya:

1. Bersikan udang dan perapkan dengan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.
3. Angkat dan toskan minyak dengan kertas kitchen towel.
4. Panaskan kuali yang lain dan  masukkan butter sampai cair dan panas.
5. Tumiskan bawang putih, daun kari dan cili padi.
6. Kacau sehingga wangi dan masukkan kiub ayam dan nestum.
7. Gaul dan kacau sehingga garing.
8. Matikan api dan masukkan udang yang telah digoreng tadi.
9. Gaulkan sehingga sebati.
10. Angkat dan hidangkan.

Nyummmm Nyumm

Mai Sepinggan !! 

LEPAT PISANG

Lepat pisang asli.... kueh mueh tradisional yang simple, mudah disediakan  dan sedap. Kalau nak sedap kita guna pisang yang masak ranum. Best kalau dapat pisang awak.

Ada dua jenis lepat ini... satu yang berinti  kelapa dan satu jenis lagi yang tak berinti. Terpulang kepada selera masing-masing.

Lepat pisang 

Jom buat lepat pisang.....

Bahan-bahannya:
15 biji pisang awak yang masak ranum dilecek
1 cawan tepung gandum (jika suka keras tambah lagi tepung)
1 sudu gula (jika suka manis)
garam secukup rasa
2 cawan kelapa putih untuk inti di gaul dengan garam secukup rasa
7" x 6" daun pisang untuk membungkus secukupnya 

Cara menyediakannya:

1. Adunkan pisang yang dilecek, gula, tepung dan garam hingga sebati.
2. Sendukkan adunan dan letakkan di atas daun pisang.
3. Letakkan kelapa putih sebagai inti di tengah.
4. Balutkannya dan susun dalam pengukus.
5. Kukus selama 15 hingga 20 minit sehingga masak.
6. Angkat, sejukkan dan hidangkan.

Letakkan inti kelapa 

Susun dalam pengukus 

Mai Sepinggan !!

PERIA GORENG KUNING

Dalam kesibukkan ku masak jua, biar pun ringkas.... hari ini peria goreng. Ramai orang tak suka peria kerana katanya pahit... tapi sebenarnya tidak, petuanya emak, rendamkan dulu peria dengan air garam untuk menghilangkan rasa pahit.  

Jom kita goreng peria!

Peria Goreng Kuning

Bahan-bahannya:
1 biji peria sedang - dipotong dan direndam air garam 15 minit
1 biji telur
2 ulas bawang merah dan putih - ditumbuk
3 sudu air asam jawa
1 biji cili besar merah - potong serong
sedikit garam
secubit kunyit

Cara menyediakannya:

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak.
2. Tumis bawang yang ditumbuk - kacau sehingga kuning.
3. Masukkan peria dan sedikit air kacau hingga lembut.
4. Masukkan air asam jawa, kunyit dan garam secukup rasa danl kacau.
5. Masukkan cilimerah,  telur dan kacau sehingga masak.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. 

Mai Sepinggan!!