Wednesday, 16 December 2015

TEPUNG BUNGKUS

Tepong Bungkus pulak hari ini.... Jom kita sama-sama buat dengan Chef konkonon niWalau pun konkonon tetapi setakat ni kredibiliti nya terbaik  tau!
Tepung bungkus, kueh popular orang-orang dulu-dulu... biasanya kalau tok atau tok wan datang ke rumah, emak akan buatkan tepung bungkus. 

Kalau abang Hasim din datang melawat emak, dia akan cari tepung bungkus sebagai buah tangan dan katanya "Tok Yah suka tepung bungkus ni, sedap"

Resepi tepung bungkus ni adalah resepi tradisi daripada Tok Limah kepada emak dan senang sangat nak buatnya. 

Jom buat tepung bungkus...!

Bahan untuk Inti:
300 gm kelapa parut putih saja (lebih sedap kalau kelapa tidak terlalu tua)
300 gm gula merah
200 gm gula putih
secubit garam secukup rasa
sedikit air
Sehelai daun pandan -simpulkan 
2 cawan tepung pulut hitam - diuli dengan sedikit air seperti buah melaka

Cara membuatnya:

  1. Masukkan semua bahan ke dalam kuali.
  2. Kacau hingga pekat menjadi inti tetapi jangan berketul-ketul.
  3. Sejukkan.
Bahan untuk kulit @ som-som (tepungnya):
8 cawan santan pekat
5 cawan tepung beras
1/2 sudu teh garam
Gula secukup rasa
daun pisang untuk membungkus.

Cara membuatnya:
  1. Bancuhkan tepung beras, santan pekat , gula sehingga sebati.
  2. Masukkan kedalam periuk dan kacau di atas api sederhana agar tidak berketul.
  3. Setelah pekat, angkat dan ketepikan.
  4. Ambil doh pulut hitam dan isikan dengan inti, bulatkan.
  5. Letakkan tepung   som-som di atas daun pisang.
  6. Letakkan doh pulut hitam berinti di atas som-som
  7. Bngkus dan ulangi sampai habis.
  8. Kukus sehingga masak.
  9. angkat dan hidangkan dengan kopi O

Mai Sepinggan !!

Tuesday, 28 July 2015

CEMPEDAK GORENG CUCUR CEMPEDAK

Siapa yang tak suka makan cempedak goreng??? Orang Utara biasanya panggil Cucoq Cempedak. Biasanya saya buat cempedak goreng ini menggunakan buah cempedak kampung sebab ianya lebih wangi  dan sedap. Kalau cempedak kahwin, isinya yang terlalu tebal akan menyebabkan cempedak goreng tidak akan rangup.


Cempedak kampung 
Cempedak goreng biasanya hidangan untuk minum petang....Owh alangkan segarnya dipetang hari yang panas terik atau hujan rintik2 bertemankan secawan kopi dan sepiring cempedak goreng. 


Isi cempedak kampung

Isi Kuning, wangi dan manis
Jom hari ini kita masak cempedak goreng...

Bahan-bahannya:

1 biji cempedak yang sederhana ( pilih yang sekilo)
2 cawan tepung beras
1/2  cawan air kapur
1/2 cawan air sejuk
1 sudu teh garam (secukup rasa)
1 sudu kecil bijan
sedikit kunyit atau pewarna kuning
4 cawan minyak untuk menggoreng


Cara Menyediakannya:

  1. Campurkan semua bahan untuk membuat batter tepung, air kapur, garam bijan pewarna kuning.
  2. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi batter yang boleh menyalut.(gooey consistency)
  3. Panaskan minyak di dalam kuali.
  4. Celupkan ulas cempedak dan masukkan ke dalam kuali.
  5. Goreng sehingga masak.
  6. Angkat, tos dan hidangkan.



Mai Sepinggan !

Friday, 27 March 2015

BUBUR GANDUM

Yan abar nu seh????? Ok juga kau? Boi no kau mangan?? Boi, Mangan Bubur jo. 
Bubur gandum tu sanang, likas ko' alap reso ni. Dau-dau kami mangan tu jo amon  kemuap.
Bubur tu alap kinakan panas-panas ko' ruti.

Aku cuba-cuba berbahasa Bajau dan seronok juga boleh aksi-aksi....

Oppsss.... ling sama ko' aku, ...Jom buat Bubur Gandum..


Biji gandum
Bahan-bahannya:

1 cawan biji gandum - dibersihkan & di basuh
5-6 cawan air 
1/4 cawan gula ( ikut cita rasa masing-masing, jika nak manis tambahkan lagi)
1 cawan santan pekat
1/2  sudu teh garam
1 helai daun pandan 

Cara-cara menyediakannya:
  1. Rebus biji gandum di periuk  bersama air sejuk sehingga kembang.
  2. Simpulkan daun pandan dan masukkan ke dalam periuk.
  3. Setelah gandum empuk, masukkan gula dan garam secukup rasa.
  4. Masukkan santan dan biarkan mendidih seketika.
  5. Angkat dan hindangkan. Enak dimakan bersama biskut krim kraker..
Bubur gandum siap dimasak 

Mai sepinggan!!









Sunday, 8 March 2015

MOCHI ; Moshi-Moshi

Yeahhhhh....  pembuka maisepinggan untuk tahun 2015 ialah MOCHI...... rupanya yang bersih, lembut memang menggamit selera. Dengar nama sudah tahu bahawa ia makanan dari Jepun. 
Bahan utamanya tepung pulut... mula-mula rasa Mochi ialah semasa berkunjung ke Yokohama dan Tokyo dan rasanya hmmmm ala-ala Kueh Tepong Gombak... tapi Tepung Gombak agak keras manakala Mochi ini  teksturnya lembut dan halus..



Ini lah rupanya si MOCHI 

Jom buat MOCHI....

Bahan-bahannya:

220 gm tepung beras pulut
110 gm gula pasir
200 ml santan
2 sudu teh serbuk vanila
tepung beras pulut secukupnya untuk menyalut
sedikit pewarna merah dan hijau
Intinya : Kacang merah, kacang hijau

Cara-Cara menyediakannya:

  1. Campurkan tepung beras pulut, gula dan serbuk vanila kedalam mangkuk adunan.
  2. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan kacau sehingga licin
  3. Masukkan adunan yang sudan diadun ke dalam loyang dan kukus selama 20 minit.
  4. Pastikan adunan masak dengan baik (tidak melekat)
  5. Angkat dan sejukkan.
  6. Apabila telah sejuk, bahagikan adunan kepada 12 bahagian bulat dan leper.
  7. Bulatkan dan masukkan inti, bentukkan seperti bebola kecil.
  8. Salutkan Mochi ini dengan tepung pulut yang digoreng tanpa minyak.
  9. Dinginkan sebelum dihidangkan.

Teksturnya yang lembut dan enak jika dihidang dingin


Inti - ku suka lotus paste

Variasi:
1. Inti - kita boleh guna apa saja inti yang kita suka
2. Warna - warnakan dengan warna merah, hijau, putih mengikut citarasa


Mai Sepinggan!!



Monday, 15 December 2014

KIMA DAGING

Nak makan capati, owhhh, aku prefer Chapati dengan Kima. Jom buat Kimalah pulak. Bagi aku Kima boleh jadi Kima daging, kima ayam ... kima kambing paling lah sedap..

Dalam hal resepi kima, masing-masing boleh guna kreaviti sendiri, apa yang suka, boleh letak dan sesuai dengan selera.... walau bagaimanapun, bagi aku Kima yang aku buat tak nak terlalu berat dengan macam-macam bahan. Sukup aja dengan daging atau kambing atau ayam. Bahan lain karot dan bawang. Rempah biar sesuai.

Jom buat Kima daging. 

Bahan-bahannya:
400 gm kambing/ daging - cincang lebih sedap dari minced
5 sudu besar rempah kari daging di jadikan paste dengan 1 cawan air 
3 ulas bawang merah ditumbuk (hiris pun boleh)
2 ulas bawang putih ditumbuk (hiris pun boleh)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 sudu besar tomato puree
1 biji cili besar merah - cincang kasar-kasar
1 biji cili besar hijau - cincang kasar-kasar
1/2 batang karot - potong dadu kecil-kecil
1 biji kentang - potong dadu kecil-kecil 
1 sudu yoghurt jika suka 
3 sudu besar untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Daging, Kentang dan karot di potong dadu


Rempah kari- tumis hingga naik minyak 
Cara Menyediakannya:

  1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang .
  2. Masukkan daun kari, bunga lawang dan kayu manis.
  3. Masukkan rempah kari, dan daging.
  4. Kacau hingga daging masak naik minyak.
  5. Masukkan karot, cili yang dipotong, yoghurt dan garan serta perisa secukup rasa.
  6. Masukkan secawan air dan masakkan hingga agak pekat.
  7. Angkat dan hidangkan dengan capati.

Yummy...

Mai Sepinggan !!!

Thursday, 13 November 2014

CHAPATI

Teringin nak makan Chapati tetapi cubaan pertama, hasilnya Capati yang siap keras dan kering.. Kemudian, terfikir alangkah bagusnya kalau dapat nasihat pakar dari pakar buat Chapati. Terus aku wassap Puan Jaspal.... Alhamdulillah dia terus saja beri tips nya. 
Terima kasih Puan Jaspal kerana menjadikan impian ku untuk makan capati  yang sedap buatan sendiri menjadi kenyataan....


Jom buat Chapati...

Bahan-bahannya:

2 cawan  tepung Atta 
1  cawan air suam
1/2 sudu teh garam
sedikit minyak sapi untuk disapukan pada chapati yang sudah siap

Cara menyediakannya:
  1. Masukkan tepung dan garam  ke dalam mangkuk adunan. 
  2. Masukkan air suam sedikit demi sedikit.
  3. Ulikan sehingga doh sebati dan lembut.
  4. Tutupkan dengan tuala /kain maslin selama 20 minit.
  5. Ulikan dan bentukkan bulat-bulat dan canaikan.
  6. Panaskan kuali dan bakar.

Displaying Screenshot_2014-11-13-22-12-43-1.png


Doh siap untuk dicanai 
Canaikan 
Masakkan di atas kuali yang rata

Mai Sepinggan !!


Thursday, 30 October 2014

UDANG GORENG NESTUM

Owhhh..... kempunan betul aku nak makan udang goreng nestum, apatah lagi kalau dapat udang segar... Tak reti nak cerita betapa syioknya menjamah selera ~ Sedapnya !!
Nasi panas dan Udang Goreng Nestum.....
Rangup dan wangi

Jom kita buat Udang Goreng Nestum...

Bahan-bahannya:

Udang Segar 
15 - 20 ekor udang kertas sederhana besar
5 tangkai daun kari 
10 biji cili padi hijau dan merah - di potong
2-3 ulas bawang putih dicincang 
4 sudu besar butter
1 1/2  cawan nestum
1 kiub ayam ~ apa2 jenama pun ok 
4 cawan minyak masak 
1 sudu teh garam (secukup rasa)

Cara Menyediakannya:
  1. Bersikan udang dan perapkan dengan garam.
  2. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.
  3. Angkat dan toskan minyak dengan kertas kitchen towel.
  4. Panaskan kuali yang lain dan  masukkan butter sampai cair dan panas.
  5. Tumiskan bawang putih, daun kari dan cili padi.
  6. Kacau sehingga wangi dan masukkan kiub ayam dan nestum.
  7. Gaul dan kacau sehingga garing.
  8. Matikan api dan masukkan udang yang telah digoreng tadi.
  9. Gaulkan sehingga sebati.
  10. Angkat dan hidangkan.
Nyummmm Nyumm


Mai Sepinggan !! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...