KERABU MANGGA (THAI)

Kerabu mangga! Ada macam-macam cara buat kerabu mangga dan yang paling mudah ialah kerabu mangga stail Siam. Kalau jadi orang "sempadan" mesti kena tahu cara nak buat kerabu mangga ni. Kadang-kadang dipanggil kerabu darat.

Kerabu mangga

Jom buat kerabu mangga.

Bahan-bahannya:

1 biji mangga muda - dikupas dan diparut
1 sudu besar udang kering - digoreng dan ditumbuk
1 kuntum bunga kantan - dihiris halus
1 batang serai - dihiris halus
1/2 labu bawang besar di potong nipis
1 helai daun limau purut - dihiris halus
5 biji cili padi - jika takut pedas  gunakan cili besar
2 sudu besar kacang tanah - digoreng 
* jus limau nipis jika mangga kurang masam

Cara menyediakannya:

1. Masukkan mangga yang diparut dalam mangkuk adunan.
2. Masukkan bunga kantan, serai, udang kering, bawang , daun limau purut.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
4. Masukkan kacang dan cili padi.
5. Hidangkan.

Kalau tak cukup masam, perahkan air limau nipis

Mai Sepinggan !!

KERABU BELIMBING BULUH DAN DAUN SELOM

Kerabu daun selom !! Adoi, memang sangat sedap - merupakan kegemaran kami adik-beradik dari dulu sehingga sekarang, apatah lagi kalau dimakan bersama nasi panas... Kerabu ini asli dari Perlis....

Sebenarnya taklah susah buat kerabu ini.... resepi ini adalah yang diperturunkan oleh Allahyarham emak kami.. Memang tiada tandingan !! Mudah  dan sedap !

Belimbing buluh dan daun selom dihiris

Bahan-bahan yang perlu ditumbuk 

Campur semua bahan dan perisakan

Bahan-bahannya:

1 ikan daun selom - dibersihkan dan potong halus
10 biji belimbing buluh dipotong halus
5 sudu besar kerisik
1/2 cawan santan pekat
1 ekor ikan kembung dibakar - diambil isi (optional) - boleh ganti dengan udang basah 
5 ulas bawang merah - di tumbuk 
1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus
1/2 inci halia - ditumbuk halus
1/2 inci lengkuas - ditumbuk halus
2 batang serai - dihiris dan ditumbuk halus
7 biji cili padi - ditumbuk halus
garam dan gula merah secukup rasa.


Cara menyediakannya:

1. Campurkan semua bahan yang ditumbuk bersama daun selom dan belimbing buluh.
2. Masukkan kerisik, isi ikan, garam dan gula dan gaul sehingga sebati.
3. Hidangkan bersama nasi panas.

* kalau guna belimbing, tak perlu air asam lagi

Kerabu yang siap digaul 

Mai Sepinggan !!

RUMPAI LAUT KERABU NANAS

Bila Idah telefon dari Sabah bagi tau pasal rumpai laut, hmmmm rasa teruja nak try... tapi nak buat apa dengan rumpai laut banyak-banyak? Dia kata, "....akak boleh rebus, minum air, buat kerabu atau jual.... mmm.. menarik!

Rumpai laut Sabah yang kering

Bila bungkusan dari Sabah ni sampai, nampak macam sikit je... tapi bila rendam wow - wow - dapat banyaknya...

Selepas direndam

Macam-macam cerita tentang rumpai laut ini... kalau nak cantik, kalau nak sihat, kalau nak kulit licin, kalau ada sakit lutut, ...kalau nak turunkan kolestrol... macam-macam cerita...tapi nak masak macam mana? 

Teringat pesan Idah, buat kerabu kak, kat Sabah sekarang ni rata-rata orang buat kerabu... apatah lagi bila ada kenduri-kendara, sekarang ni kerabu rumpai laut menjadi juadah hidangan...

Hari ini aku cuba buat kerabu rumpai laut...

Jom buat kerabu rumpai laut Sabah..

Bahan-bahannya:

3 tangkai rumpai laut - di bersihkan/ direndam hingga kembang & potong
1/2 biji nanas masak dipotong dadu - kalau nanas Sabah dah pasti  manis tak terkira
1 biji cili merah -  potong  (kalau suka pedas guna cili api)
1 biji tomato di potong dadu - kalau guna tomato cheri lagi sedap
1/2 bawang besar - dipotong dadu
1 helai daun limau purut dihiris halus
udang kering @ udang geregau secukupnya
garam & gula secukup rasa

Cara-cara menyediakannya:

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk. 
2. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3. Hidangkan.

yummy..

Mai Sepinggan