KARI KEPALA IKAN JENAHAK

Perghhhhhh...... kari kepala ikan Jenahak! Tiada apa-apa lagi yang perlu diceritakan, jikalau nak masak kari (gulai) aku takkan tinggalkan apa yang emak ajar dari kecil.. memang kari orang Perlis adalah yang terbaik ! Mintak maaf ye, :)

Antara kepala ikan yang paling best nak buat kari ialah ikan jenahak, ikan nyok-nyok dan ikan gerut-gerut. Kalau di Sabah kepala ikan putih atau ikan merah  pun kira ok.

Jom buat kari kepala ikan jenahak.....

Bahan-bahannya:
1 biji kepala ikan Jenahak - dibelah 2 dan dibersihkan 
6 sudu besar rempah kari ikan dibancuh dengan 1 cawan air jadikan pes pekat
1 tangkai daun kari
3 ulas bawang merah - tumbuk
3 ulas bawang putih - tumbuk
1 sudu ten halba campur
4 sudu besar air asam jawa pekat
garam secukup rasa
600 ml  santan sederhana pekat
6 sudu besar minyak masak
8 biji kacang bendi
6  sudu besar minyak untuk menumis

Cara Menyediakannya:

1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Tumiskan bawang yang ditumbuk dan halba campur sampai kuning.
3. Masuk rempah kari dan daun kari dan kacau hingga naik minyak.
4. Masukkan santan dan kepala ikan.
5. Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa.
6. Masukkan kacang bendi.
7. Masakkan hingga mendidih. (pastikan santan tidak pecah minyak)
8. Tutup api, angkat dan hidangkan.

Mai Sepinggan !!

Kenangan ku:
Alangkah indahnya sewaktu pertama kali aku menyediakan kari untuk mu.....

UDANG HARIMAU - KARI PEKAT

 Udang Harimau masak kari

Jeng ! Jeng!.. balik kerja hari ni nak masak apa?? Kalau orang utara, tiap hari masak kari pun tak pa... tapi nak masak kari apa???

Jenguk-jenguk dalam freezer, ada udang harimau Sabah & boleh dikarikan ....

Kari udang ni aku  kahwinkannya dengan ubi keledek, ngam sangat... pekat-pekat gitu !!

Tapi hari ini aku tak guna santan!! 

Jom tengok resepinya yang dah aku masak...

Bahan-bahannya:

5 ekor udang harimau

4 sudu  besar rempah kari udang - jadikan pes (campur sikit air)

1 biji ubi keledek - dipotong kiub

1 biji tomato - dibelah empat

3 ulas bawang merah - ditumbuk 

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1 sudu teh halba campur

1 tangkai daun kari

2 sudu besar air asam jawa

4 sudu besar minyak untuk menumis

garam secukup rasa

1/2 cawan air

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang yang ditumbuk berserta halba campur sehingga kekuningan.
2. Masukkan rempah kari dan daun kari, kacau hingga naik minyak dan wangi.
3. Masukkan ubi keledek, kacau dan bila empuk masukkan udang.
4. Masukkan air, air asam jawa, garam & tomato.
5. Masakkan sehingga agak pekat.
6. Angkat & hidangkan.....TERBAIK !!!!

Mai Sepinggan!