TART & TARTLET

Tart/ Tartlet & serupa dengannya. Tak jemu mata memandang & enak rasanya. Cantik  dipandang kalau pandai hias. Puas hati bila semua orang suka....

Strawberry tart

1.Sweet dough/ pastri :

Butter (unsalted)    200 gm
Gula icing              100 gm
Telor/egg                30gm
Tepung                 300 gm
sedikit garam

2. Caranya:

• Butter, garam, gula icing diadun sampai lembut.
• Masukkan telor & gula - sehingga sebati.
• Masukkan dalam cling wrap & chill.
• Terap & masuk dalam acuan pastri tart/tartlet
• Cucuk dasar pastri dengan garpu & bakar dengan "bake bean". Bila separuh masak, keluarkan bake bean dan bakar sehingga masak. 
• Angkat & sejukkan 

Pilihan buah untuk topping ikut cita rasa..

                      

Custard cream my style:
*  susu segar 1/2 liter,
* gula castor 65 gm,
* telor kuning 100 gm,
* tepung kastad 25 gm,
* tepung gandum 25 gm,
* butter 15 gm.

Caranya:

1.  Pukul telur & gula castor + tepung    kastad
2.  Masakkan susu dan sehingga mendidih
3. Masukkan tepung kastad yang dicamput telur & gula sehingga bercampur dan pekat + butter
4. Isikan pastri tartlet / tart tadi - buat cermat-cermat  agar cantik
5. Bila selesai, hiaskan/ aturkan buah-buahan yang disukai....
6. Glazekannya dengan jelfix & sejukkan dalam peti ais sekejap...

Boleh terap dalam acuan tartlet

Kadang-kadang tak larat nak terap kecil-kecil, inilah jadinya..

Musim strawberry manis yang murah - sekarang ni kat pasar malam pun ada jual...

Kadang-kadang bila kiwi ada, elok juga, nak guna mangga masak pun boleh, rambutan, laici, mata kucing, betik, peach, anggur, limau mandrin.... pendek kata apa saja yang kita suka. 

Buah-buahan tempatan atau import sama saja sedap cuma saya suka lah kalau warna striking seperti strawberry ....

Bila rajin, terap dalam acuan tartlet  kecil-kecil macam ni comel !!

Tak rugi kalau mencuba..

 mai sepinggan !

SHEPHERD'S PIE

Shepherd's Pie.. merupakan makanan asalnya orang Inggeris. Biasanya lebihan kambing panggang kemarin, maka depa simpan dan masak untuk esok. Rupanya lebih kurang sama dengan Cottage Pie, cuma kalau Cottage Pie depa kata lebihan daging lembu atau apa-apa je yang ada di sekeliling "cottage".

Disebabkan anak & suami tersangat suka dengan kentang, maka terpaksa aku cari resepi untuk pelbagaikan makanan dari kentang, maka terjumpa resepi ini dan diubahsuai mengikut selera sendiri & ternyata mereka amat suka...Namun aku gantikan dengan lamb @ daging lembu segar - lebih sedap!

Topping: 750 g kentang - kupas/rebus sampai empuk & dilenyekkan
3/4 sudu kecil garam
1 sudu besar lada hitam(tumbuk)
1 biji telor merah
2 sudu besar butter
250 ml susu segar (ikut suka- nak lebih pun tak pa)
Base:
3 sudu minyak
2 ulas bawang putih
8 biji cendawan butang
1 cawan karot didadukan
500gm daging kambing cincang (sedapnya jika daging segar)
60 gm kacang pea
2 sudu besar kicap cair
1 sudu oyster sos
1 sudu teh gula
1 camca besar lada hitam (tumbuk)
1 biji telur ( dipukul)

  Topping:
1. Campur semua bahan untuk topping sehingga mendapat tekstur yang disukai - lembut dan berkrim.
2. Panaskan kuali. tumiskan bawang putih & masukkan daging.
3. Masukkan karot, sendawan,kacang pea.
4. Masukkan air, kicap, oyster sos, gula, garam, lada hitam.
5. Biarkan mendidih dan sampai semua bahan secukup rasa & masak.
6. Sediakan casserole, masukkan daging tadi, tekan biar rata.
7. Tutupkan dengan topping, ratakan &  criss-crosskannya dengan garpu serta sapukan dengan telor.
 8. Masakkan dalam oven 30 minit.

       Tiada masalah mencuba... 

                                                      

     mai sepinggan! 

 20/9/2012

CHILIES & CILI/ Cabai

Hi, disebabkan terlalu sibuk dengan tugas setiap hari, tak dapat aku mengarang cerita tentang masak-memasak. Walau bagaimana pun sempat juga "menuai" cili api atau chili padi atau setengah orang panggil chili burung dan orang utara panggil cabai melaka. 

Untuk sepanjang tahun 2012 ini memanglah tak beli cili padi dari pasar. Tanam sendiri & makan sendiri. Lebih-lebih tu aku sedekahkan kawan-kawan dan jiran-jiran.

Macam-macam warna  CHILI PADI

Yang berwarna putih tu, benihnya ku dapat dari Sabah. Beli beli benihnya di Tamu Kota Belud, Sabah. 

CHILI PADI ( CHILI HIJAU  DAN PUTIH)

The chilies may also be referred to as cili padi  in parts of Malaysia because their small size reminds people of the small grained rice  eaten as a staple in the region. In the northern parts of Malaysia, this chili is known as cabai melaka or cabai burung or bird chili as birds like to eat this variety of chili.

Chili padi ni sangat popular di seluruh Asia Tenggara dan sangat pedas! Ia boleh dibuat sambal belacan, dijeruk, dimakan sebagai sayur mentah (salad) dibuat kerabu, ulam-ulaman dalam laksa dan sebagainya, boleh juga dibiarkan masak ranum kemudiannya dikeringkan dan dijadikan serbuk cili., kak Chaq rajin buat cili serbuk ni dan boleh makan dengan pizza!

"Siapa yang makan chili dialah yang rasa pedasnya"

                                                                                                                                  -peribahasa Melayu

Mai sepinggan 

13092012