IKAN PARI MASAK ASAM PEDAS TUMIS

Asam Pedas !!
Kalau di utara  semenanjung asam pedas biasanya direbus. Di selatan semenanjung pula asam pedas ditumis.  Bila cerita tentang asam pedas tumis, yang paling popular tidak lain dan tidak bukan ASAM PEDAS MELAKA. 

Terdapat berbagai-bagai cara orang masak asam pedas tumis ini. Ada yang masukkan bunga kantan - daun kesom, jintan manis..... berbagai-bagai! Bila aku bercerita dengan kawan dari Melaka, Haslina, dia kata kalau ikut resepi emaknya, tak ada dimasukkan bunga kantan atau daun kesom.

daripada pelbagai resepi yang aku cuba, akhirnya aku buat kesimpulan - aku olah semua dan jadikan nya mengikut citarasa aku ... terbaik !!

Jom masak Ikan Pari masak Asam Pedas...

Ikan pari masak asam pedas

Bahan-bahannya:

500 gm ikan pari - dibersihkan & dipotong
3 sudu besar minyak untuk menumis
700 ml air @ jika mau  pekat kurangkan  
1 batang serai - diketuk
2 sudu besar air asam jawa
garam & gula secukup rasa
6 ulas bawang - tumbuk
3 ulas bawang putih - tumbuk
1/2 cm halia - tumbuk
1 cm belacan -tumbuk
2 cawan cili kering mesin
7 biji kacang bendi 
Daun kesum & bunga kantan jika suka

Cara-cara memasaknya :

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili dan kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan serai dan air, air asam jawa dan ikan pari.
4. Masukkan garam & gula secukup rasa.
5. Masukkan kacang bendi, daun kesum & bunga kantan jika suka.
6. Masak sehingga mendidih dan pekat.
7. Angkat dan hidangkan.

Masak jangan sampai bendi hancur

Mai Sepinggan !!