KEPAK AYAM GORENG BEREMPAH

Ayam  goreng berempah? 

sedap sehingga minta lagi  

Bahan-bahannya:

10 ketul kepak ayam 
3 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
2 batang serai - ditumbuk
1/2 inci halia - ditumbuk
1/2 inci lengkuas - ditumbuk
1 sudu teh jintan manis - ditumbuk
1 sudu teh ketumbar - ditumbuk
1 sudu besar kunyit
1 sudu besar garam
minyak untuk menggoreng

Cara menyediakannya:

1. Bersihkan ayam dan perapkan dengan semua bahan yang ditumbuk.
2. Perapkan selama sejam.
3. Panaskan minyak di dalam kuali.
4. Gorengkan semua kepak sehingga masak.
5. Angkat dan hidangkan.

Mai Sepinggan!!

AYAM MASAK MERAH

Owhh....Hari ini aku  masak Ayam Masak Merah. Sedapnya! Resepi aku ni adalah yang paling simple. .. tapi rasanya sedap sangat !!!

owh.... sedapnya!!!

Jom masak ayam masak merah...

Bahan-bahannya:

8 ketul paha ayam diperap dengan garam kunyit
10 biji cili kering dimesin
3 sudu besar  sos tomato
2 labu bawang besar - potong bulat-bulat
4 ulas bawang merah - ditumbuk
4 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci kulit kayu manis
garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng ayam & menumis

Cara Menyediakannya:

1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan kulit kayu manis.
3. Masukkan cili mesin dan kacau sehingga naik minyak, masukkan tomato sos.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bawang besar potong.
6. Masukkan ayam yang digoreng tadi.
7. Angkat dan hidangkan. 

tak ada kacang pis & letak je daun bawang.

                                      

* jika suka boleh masukkan kacang pis 
* jika suka pedas lebihkan cili kering

Mai Sepinggan!!

RENDANG AYAM

Salam... sudah hampir hujung 2012... sibuk sangat. Ucapan tahniah  untuk Tilah dan Ijai  kerana kelahiran cahaya mata yang comel...

Untuk menutup tirai  tahun lama, kita masak yang "renyah" sikit... maklumlah, nak makan-makan sambil menunggu detik 12 malam, untuk Aieshah, aku dah bake muffin strawberi, muffin coklat & muffin orange. pilih lah yang mana...

Di samping itu aku rasa rendang ayam untuk makan tengah hari sebagai lauk, ok kot....

Jom kita ber "rendang ayam"...resepi ni aku dapat dari jiran sebelah rumah semasa di No 44, Lorong Kenanga. Jiran  ni orang Bukit Tinggi, Padang... beliau tidak kedekut mengajar masak...

Sebenarnya nak buat apa kedekut, bukan boleh bawa mati... ilmu baik kita kongsi supaya supaya tidak luput ... Kalau ada sesiapa yang nak try resepi-resepi yang aku ada, silakan...

Semua resepi  ini  aku dapat samada dari kelas masakan yang aku ikuti, dari emak dan mertua, saudara mara, jiran atau  paling teruk ialah "Xperimen" yang tidak jemu-jemu..... Aku bangga kerana dapat masak tanpa menggunakan serbuk perisa atau ajinomoto..

Rendang Ayam

Jom tengok resepi rendang ayam ...

Bahan-bahannya:

2 ekor ayam ( potong 12)

1 kg santan pekat (3 biji kelapa)

20 biji cili kering ( dimesin- kalau nak  pedas tambah  cili padi)

3 inci halia - dimesin

3 inci lengkuas- dimesin 

8 batang serai - dimesin

5 labu bawang besar - dimesin

15 ulas bawang merah - dimesin

3 labu bawang putih - dimesin

6 helai daun kunyit - dimesin

6 helai daun limau purut - dimesin

6 helai daun salam - dimesin

garam secukup rasa  

Gula secukup rasa (jika suka) 

1 cawan minyak untuk menumis

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak ke dalam kuali dan tumis cili merah sampai masak.
2. Masukkan semua bawang yang dimesin dan kacau.
3. Masukkan semua bahan-bahan lain yang dimesin.
4. Masukkan santan dan kacau, apabila menggelegak dan agak pekat, masukkan ayam.
5. Kacau dan masukkan garam secukup rasa.
6. Masak sehingga kering.
7. Angkat & hidangkan.

Cili dan semua bahan yang dimesin

Masakkan ayam sehingga kering

Siap dihidang.. 

Mai  Sepinggan !!

CAJUN ROAST CHICKEN

Cajun Roast Chicken has been a favorite of my family.
It is tender and juicy ..... and will be a wonderful weekend dinner when accompanied with mashed potatoes and salad.

Well, I'm happy to share this recipe ~ from my cooking class & it is very simple...

Jom make Cajun Roast Chicken .....

Perfect for dinner :)

Opps... Turkey!!

Ingredients:

1 nos Whole chicken 

1 tbsp Salt

1 tbsp Black Papper

1 tbsp Thyme

1 tbsp Caraway Seed

1 1/2 Hot Paprika

1 tbsp Mustard

1 tbsp Rosemary

1 nos Bay Leaves

1 tbsp Oregano

1 tbsp Lea & Perrins

2 Tbsp Oil

2 nos  lime  juice

1 nos onion wedges

Method:

1. Clean chicken and pat dry.
2. Mix all the ingredients in a bowl, except onions.
3. Generously rub the body and cavity with the merinade.
4. Leave to merinade overnight.
5. Place chicken with onion wedges on baking pan and bake for 1/2 an hour. (wrap with aluminium foil 1/2 an hour & unwrap for browning and bake for 1/2 an hour).

  chicken parts @ whole chicken ??

Well done !!

Yummy!!

Sauce:

Remove chicken from roasting pan, add half cup of water and bring to a boil. Set aside, when cool down remove fat and add one tsp chicken stock,  1 tbsp  papper, 1 tsp flour, 1 tbsp butter , & whisk the paste, into simmering mixture, add a few drops of lemon juice, salt and papper to taste. Cook till thickens into a gravy or smooth paste.

Mai Sepinggan !!

AYAM PENYET

Rangup diluar & lembut di dalam....

Ayam Penyet?

Hari ini kita kita buat ayam penyet nak??? Rata-rata orang cerita pasal ayam penyet... makanan orang Jawa, katanya dari Surabaya. 

Apa dia orang penyet-penyet ayam sebelum digoreng atau selepas digoreng.... ha ha ha... Macam mana nak penyet-penyet ayam ni?  Ayam penyet ni  katanya ayam goreng, sebelum digoreng diketuk-ketuk dulu..dan dihidangkan bersama serdak-serdaknya / kremes.. dan tauhu  serta tempe yang digoreng dimakan bersama sambalnya dan ulam-ulam (lalapan).  Ayam goreng laaaaa..........

Kalau pembantu saya makan ayam atau ikan, dia akan oles dengan "cobek" nya sampai ayam atau ikan tu "terpenyet" !!

Sekali makan ayam penyet ni masa pi Jakarta, di sana kebanyakkkannya dia guna ayam muda. Dengan pertolongan pembantu rumah yang bertungkus lumus membantu, maka terhasillah ayam penyet versi kita orang ikut selera kita orang.... 

Jom kita masak Ayam Penyet!!

Bahan-bahan :

1 ekor ayam
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 biji buah keras
1 sudu teh kunyit
2 cawan tepun jagung + 1/2 cawan tepung ubi + garam 
buat batter dengan sedikit air 
minyak untuk menggoreng 

                 

Cara menyediakannya:

1. Tumbuk  ketumbar, jintan manis, bawang merah, bawang putih buah keras.
2. Perapkan ayam dengan bahan yang ditumbuk dan kunyit. Perisakan dengan garam dan biarkan 30 minit.
3. Kemudian, masak ayam  dengan api perlahan hingga air kering airnya dan sejukkan.
4. Ambil tepung dan bancuh dengan air & dan masukkan ayam bersama rempahnya sekali.
5. Goreng ayam sehingga kekuningan dan hidangkan bersama sambal, tahu, tempe, kicap manis serta lalapan.

Ayam Penyet, Tempe Penyet & Tauhu Penyet

Sambal Ayam Penyet 

Bahan-bahannya:

2 biji cili merah
5 biji cili padi
1 biji tomato
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 buji limau kasturi
3 sudu besar ikan bilis (agak segenggam)
1 inci belacan
gula melaka dan garam secukup rasa
3 sudu besar minyak untuk menggoreng

Bahan untuk sambal 

Cara menyediakannya :

1. Goreng bahan di atas dengan minyak kecuali gula dan garam.
2. Angkat, sejukkkan dan tumbuk sehingga halus (blend lebih mudah).
3. Masakkan semula  dalam  kuali.
4. Masukkan gula merah dan garam.
5. Angkat dan hidangkan bersama ayam penyet tadi.

sambal ayam penyet 

Nasi & Ayam penyet

Mbok Berek  Ny Umi  Ayam Desa Masuk Kota
semasa jalan-jalan cari Ayam Penyet ...
  

Mai Sepinggan !!

Empuk, Gurih, Lezat ...

BURUNG PUYUH GORENG KUNYIT

Hai... hari ini nak masak apa pula ya?? Pagi-pagi tadi pergi  pasar tani nampak orang jual burung puyuh.... gemuk-gemuk juga  fresh - bukan frozen punya!! Tiga ekor RM12.... 

3 ekor RM12 siap disembelih

Orang kata burung puyuh ni sangat berkhasiat kerana ianya kurang lemak dan rendah kolestrol. Dagingnya juga halus dan manis... Nak masak apa dengan burung puyuh ni??? Tak payah  susah-susah.... goreng kunyit pun dah cukup sedap.... 

Daging puyuh goreng berkunyit

Jom kita buat goreng burung puyuh berkunyit hari ini ..

Bahan- bahannya:-

4 ekor burung puyuh - potong 4 & bersihkan

garam secukup rasa

1 1/2 sudu besar  serbuk kunyit 

1 sudu teh jintan manis - tumbuk 

2 labu bawang besar - potong bulat

2 biji chili besar merah - potong serong

minyak untuk menggoreng 

Cara memasaknya:-

1. Perapkan daging burung puyuh dengan garam, kunyit dan serbuk jintan manis.
2. Panaskan minyak dalam kuali & goreng sehingga kekuningan.
3. Gorengkan bawang besar  & cili besar.
4. Angkat & hidangkan.

Mudah & lazat 

Mai Sepinggan !!

 Burung puyuh burung taktibau 

Terbang tinggi  si burung bayan,

Di dalam kilat ada kilau,

Rupanya awan  mengandung hujan..

                                                              - Pantun Melayu