PERIA GORENG KUNING

Dalam kesibukkan ku masak jua, biar pun ringkas.... hari ini peria goreng. Ramai orang tak suka peria kerana katanya pahit... tapi sebenarnya tidak, petuanya emak, rendamkan dulu peria dengan air garam untuk menghilangkan rasa pahit.  

Jom kita goreng peria!

Peria Goreng Kuning

Bahan-bahannya:
1 biji peria sedang - dipotong dan direndam air garam 15 minit
1 biji telur
2 ulas bawang merah dan putih - ditumbuk
3 sudu air asam jawa
1 biji cili besar merah - potong serong
sedikit garam
secubit kunyit

Cara menyediakannya:

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak.
2. Tumis bawang yang ditumbuk - kacau sehingga kuning.
3. Masukkan peria dan sedikit air kacau hingga lembut.
4. Masukkan air asam jawa, kunyit dan garam secukup rasa danl kacau.
5. Masukkan cilimerah,  telur dan kacau sehingga masak.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. 

Mai Sepinggan!!

Broery Marantika - Biar Bulan Bicara

Hai, mohon maaf kerana tidak ada entri yang mau dipos ini kali. Hari ini Chef rasa tidak sihat, terus melayan diri dengan lagu-lagu ini. Biar beratus kali didengari tak mungkin jemu....

BIAR BULAN BICARA 
Bulan sabit
Yang jatuh dipelataran
Bintang redup
Tanpa cahaya gemintang
Langkah tanpa arah
Sesat di jalan yang terang
Aku yang terlena dibuai pelukan dosa

Chorus:
Ingin pulang membalut luka hatimu
Ku pun tahu betapa pedih batinmu
Beri kesempatan atau jatuhkan hukuman
Andai maaf pun tak kau berikan

Air mata tulus jatuh di sudut bibir mu
Tak terlintas dendam di bening mata indah mu
Aku yang merasa sangat berdosa pada mu
Masih pantaskah mendampingi mu

Biar lah bulan bicara sendiri
Biarlah bintang kan menjadi saksi
Tak kan ku ulangi walau sampai akhir nanti
Cukup derita sampai di sini

CHICKEN PUFF

Chicken Puff... Sedap sangat dan kita boleh makan sebagai sarapan pagi atau  makan tengahari  biarpun ada yang  kata untuk minum petang.. Owhhh .. 

Hmmm... hari ini Chef nak ajak buat Chicken Puff sebab tengah teringin sangat-sangat.

Jom kita buat chicken puff untuk minum petang...

Saiznya ikut cita rasa

Bahan-bahan untuk intinya:

5o gm minyak

80 gm bawang dihiris nipis-nipis

30 gm tepung

250 gm sayuran campur (yang beku peas, carrot)

200 gm daging ayam di potong kecil/cincang

2 sudu besar kicap cair

1/4 sudu teh  lada hitam

1 sudu teh serbuk pati ayam

200 gm air

garam secukup rasa

Cara membuat inti:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang sampai wangi.
2. Masukkan tepung dan kacau selama 30 saat.
3. Masukkan sayuran campur, kacau 2 minit.
4. Masukkan ayam, air, kicap cair, lada hitam, pati ayam dan garam secukup rasa.
5. Kacau sehingga masak.
6. Angkat dan sejukkan.

Pastri paf yang diisi inti 

Bahan-bahan untuk  pastri:

400  gm tepung 

50 gm mentega

1/8 sudu teh garam

220 gm air

500 gm majerin pastri

Penyediaan Pastri:

1. Adunkan tepung, mentega, garam dan air sehingga menjadi doh licin.
2. Biarkan 15 minit.
3. Canaikan doh, letakkan majerin pastri ditengah-tengah doh, balutkan.
4. Canaikan doh menjadi 10 mm tebal dan lipatkannya.
5. Biarkan 15 minit. Balik-balikkan doh dan canaikan lagi sebanyak 4 kali.
6. Akhir sekali canaikan menjadi 3 mm.
7. Potong mengikut saiz yang dikehendaki.
8. Isikan dengan inti tadi.
9. Tutupkan dan tekan tepi dengan garpu.
10. Sapukan dengan pengilat kuning telur.
11. Tusukkan beberapa lubang dengan garpu.
12. Bakar pada suhu 200'C selama 35 minit atau hingga perang.                                          





Chef suka perang dan rangup

 inti boleh ganti daging atau kambing 

Boleh bentuk bulat begini

Yummy...

Mai Sepinggan !!

PENGAT LABU SERAWA LABU

Pengat labu ! Kalau boleh dapat pengat labu buat minum petang alangkah lazatnya.. Cari labu yang betul-betul masak dan manis.... santan pekat dan gula Melaka yang ori... wow.. alangkah enaknya ...


Pengat Labu

Jom buat pengat labu...

Bahan-bahannya :
1/2 biji labu yang sedang - dikupas kulit dan potong
1 liter santan
1 cawan gula pasir
1 cawan gula Melaka
1 helai daun pandan
1/4 cawan sagu mata ikan warna putih - direndam sekejab dan toskan
1 sudu teh garam / secukup rasa

Cara menyediakannya:

1. Masukkan semua bahan kedalam periuk.
2. Masak sehingga empuk.
3. Angkat dan hidangkan panas.

Boleh dimakan panas atau sejuk

Mai Sepinggan !!

PULUT KUNING

Pulut kuning ~ bila dah teringin pulut kuning aku tak tunggu buat apa-apa majlis... teringin saja terus bikin sendiri. Bahan Paling utama ialah pulut mesti ada dan sudah tentu pulut susu yang dibawa dari kampung.

Pulut Kuning 

Jom buat pulut kuning...

Bahan-bahannya;

1 kg beras pulut

2 helai daun pandan 

1/2 kg santan

sedikit kunyit untuk pewarna

garam secukup rasa

Cara menyediakannya:

1. Rendam beras pulut selama 20 minit bersama kunyit serbuk
2. Toskan dan masukkan dalam kukusan.
3. Kukus pulut selama 20 minit atau sehingga pulut masak.
4. Masukkan garam ke dalamsantan.
5. Bila masak, angkat dan gaulkan dengan santan  ketika pulut masih panas.
6. Kacau hingga sebati.
7. Hidangkan dengan rendang  atau kari ayam, atau daging.

Mai Sepinggan !!

SAGU MERAH KELAPA

Sagu kelapa untuk minum petang ~ ahh tak kisahlah... nak buat sarapan pagi pun ok, paling suka ialah sebagai juadah berbuka puasa. Keenakkannya bertambah jika   kelapa parut yang diguna adalah segar dan sagunya tidak mentah. 

Kueh Sagu Merah

Ada 2 cara untuk buat kueh sagu ini. Kalau suka kacau, kita kacau sampai masak. atau alternatifnya kita lengat.

Jom buat kueh sagu merah....

Bahan-bahannya:

300 gm sagu mata ikan ( saya suka yang warna merah )
1/4 biji kelapa ~ diparut halus
1/2 cawan gula pasir
3 gelas air
pewarna secukupnya
secubit garam 
daun pandan 

Cara Menyediakannya:

1. Bersihkan sagu dan rendam dengan air bersama pewarna merah selama 5 minit.
2. Masakkan gula dengan air sehingga cair.
3. Masukkan sagu, daun pandan dan kacau hingga kembang.
4. Angkat dan tuang kedalam loyang. Sejukkan.
5. Gaulkan kelapa parut dengan garam secukup rasa.
6. Potong sagu yang telah sejuk dan golekkan/gaulkan dengan kelapa parut.
7. Hidangkan.

Lembut dan enak

Mai sepinggan !!

PUDING CENDOL

Hi .......... apa khabar ??? Hari ini adalah hari yang paling sibuk , pada masa yang sama kawan minta tolong buatkan Puding Cendol... ada syarat pulak tu... tak mau manis tapi nak sedap..
Ha ha ha... pening juga kepala kerana bukan senang nak modify resepi.
Selepas beberapa percubaan, akhirnya aku dapat satu resepi yang perfek!!

Puding Cendol yang sedap

Jom buat Puding Cendol....

Bahan-bahannya:
Untuk Lapisan Bawah (Gula Merah)
800 ml air
300 gm gula merah
400 ml santan pekat
15 gm agar-agar powder
1 biji kuning telur
sedikit garam 

Cara menyediakannya: 

1. Masakkan gula merah dengan sedikit air ( gunakan 300ml daripada 800ml)
2. Apabila hancur, angkat dan tapiskan air gula.
3. Masukkan air gula merah, baki air dan agar-agar ke dalam periuk.
4. Masakkan hingga mendidih.
5. Pukul kuning telur di dalam santan.
6. Tuangkan santan ke dalam adunan, masukkan garam.
7. Biarkan mendidih sekejab, angkat dan tuangkan kedalam loyang 10x10".
8. Sejukkan. 

Untuk Lapisan Atas (Cendol)
500 ml air
180 gm gula pasir
300 ml santan pekat
10 gm agar-agar powder
500 gm cendol
sedikit garam

Cara menyediakannya: 

1. Masakkan air, agar-agar powder dan gula pasir sehingga mendidih.
2. Masukkan santan dan garam. Biarkan mendidih sedikit.
3. Masukkan cendol. Kacau perlahan-lahan selama 2/3 minit.
4. Angkat. Tuangkan adunan di atas lapisan gula merah dan sejukkan. 
5. Apabila beku dan sejukkan di dalam peti ais.
6. Keluarkan, potongkan dan hidangkan sejuk-sejuk. 

( nota: sebelum tuang ke atas lapisan agar-agar gula merah, pastikan ia dicakar-cakarkan / ditusuk sedikit dengan garpu supaya melekat bila beku)

Nyum..Nyum..

                   Mai sepinggan !!